Semiya Payasam

Semiya Payasam
Chef Genoveva

Semiya Payasam: Um doce típico da culinária Indiana

Por Chef Genoveva

A culinária indiana está baseada na harmonia dos sabores. Muito sensorial e com aromas e palatos distintos que vão do doce, picante até o amargo.

Nela, são utilizadas diversas especiarias e ervas aromáticas.

Aqui vou lhes mostrar uma receite do doce que se chama Semiya Payasam, uma sobremesa de fácil preparação e popular em todas as partes da Índia, porém com diferentes nomes conforme as regiões. Ela também pode ser feita com arroz, lentilhas e frutas. Um doce sempre presente nos casamentos.

Ingredientes:

1. 1,5 l de leite.

2. 100g Sevian (aletria fina).

3. 80g de Ghee.

4. 20g de amêndoas laminadas.

5. 150g de açúcar.

6. 15g passas.

7. 15g de caju cortado ao meio.

8. 6 cardamomos verdes esmagados.

9. 2 gotas de água de rosas.

10. 1 unidade de anis estrelado.

Modo de preparo:

1. Aqueça a Ghee numa panela, adicione a aletria e salteie em lume médio, mexa devagar para que não se desfaça até ficar com aspecto dourado.

2. Escorra a gordura e frite as passas e os cajus cortados ao meio até alourarem. Deixe arrefecer e reserve.

3. Ferva o leite em um tacho com o anis estrelado, adicione a aletria frita, mexa com cuidado e deixe cozer em lume brando até que o leite fique em metade.

4. Adicione as amêndoas e cozinhe em lume brando por 5 minutos. De seguida, acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Junte as passas e os cajus e mexa. Adicione as sementes de cardamomo esmagadas e a água de rosas.

5. Retire para uma taça e sirva quente ou frio.

Bom Apetite!!